Política de privacidad
Última actualización: 28 de octubre de 2026
En Encalichados nos tomamos en serio tus datos. Aquí te contamos qué datos recogemos cuando nos escribís, pedís o reservás, para qué los usamos, con quién los compartimos y cómo podés pedirnos que los veamos, corrijamos o borremos. La escribimos de acuerdo con la Ley N.º 787, Ley de Protección de Datos Personales de Nicaragua, y su Reglamento (Decreto 36-2012).
1. Quién es responsable de tus datos
- Responsable: Carlos Alberto Vega Corrales, persona natural, que opera con el nombre comercial Encalichados, inscrito en la DGI y en la Alcaldía de Managua.
- Domicilio: Jonathan González 1, 2 y 3 (Bolonia 2), de la Rotonda El Güegüense 350 metros al sur, Distrito 1, Managua, Nicaragua.
- El bar: Santo Domingo, Km 8.5 Carretera a Masaya, Managua.
- Contacto para temas de privacidad: privacidad@encalichados.com o por WhatsApp al +505 8596 2621.
2. Qué datos recogemos
Cuando nos escribís por WhatsApp
- Tu número de teléfono y el nombre de tu perfil de WhatsApp.
- Los mensajes que nos mandás y los que te respondemos.
- Las notas de voz que nos mandás. Las convertimos a texto para poder responderte.
Cuando hacés un pedido
- Tu nombre, tu teléfono, lo que pediste, el total y la hora en que pasás a recogerlo.
Cuando reservás una mesa o cotizás un evento (cuando esté activo)
- Fecha, hora, número de personas, la ocasión y, para eventos, lo que tenés en mente y un rango de presupuesto.
Cuando visitás encalichados.com (cuando esté activo)
- Datos técnicos de tu visita: tipo de dispositivo y navegador, páginas que viste, en qué hiciste clic y desde dónde llegaste (por ejemplo, un anuncio o una búsqueda en Google).
- Para eso usamos cookies y herramientas de medición. Ver la sección 10.
Cuando pagás en línea (cuando esté activo)
- Los datos de tu tarjeta los escribís directamente en la página segura del procesador de pagos del banco. Encalichados nunca ve ni guarda el número de tu tarjeta. Solo recibimos si el pago se aprobó, el monto y una referencia de la transacción.
Lo que no te pedimos: no necesitamos tu cédula, contraseñas, datos de tarjeta por chat ni información sobre salud, religión, política u otros datos sensibles. Si nos los mandás por error, te vamos a pedir que no lo hagás y los borramos.
3. Para qué los usamos
- Atender tus pedidos, reservas, cotizaciones y preguntas.
- Mandarte por WhatsApp la confirmación de tu pedido o reserva y, si aplica, un recordatorio.
- Cobrar y emitir los comprobantes que la ley nos exige.
- Saber qué funciona y qué no: qué anuncios o búsquedas traen clientes, qué productos se piden más, a qué horas hay más reservas. Para esto usamos los datos en conjunto, no para perfilarte.
- Mandarte promociones o novedades, solo si nos dijiste que sí. Podés dejar de recibirlas en cualquier momento escribiendo "BAJA".
No vendemos ni alquilamos tus datos a nadie.
4. Te atiende una asistente con inteligencia artificial
En WhatsApp te responde Cali, nuestra asistente virtual. Cali es un programa de inteligencia artificial, no una persona, y te lo va a decir si le preguntás. Usa tus mensajes solo para atenderte. Cuando algo necesita a una persona (un reclamo, un evento, o si simplemente lo pedís), te pasa con alguien del equipo.
Cali no toma decisiones que te afecten de forma importante sin intervención de una persona.
5. Con quién compartimos tus datos
Solo con empresas que nos ayudan a darte el servicio, y solo lo necesario para eso:
| Empresa | Para qué | Dónde |
|---|---|---|
| Meta Platforms (WhatsApp) | Recibir y enviar los mensajes de WhatsApp | Estados Unidos y otros países |
| OpenAI | El modelo de inteligencia artificial con el que responde Cali | Estados Unidos |
| OpenRouter / Anthropic | Modelo de respaldo si el principal falla | Estados Unidos |
| Groq | Convertir tus notas de voz a texto | Estados Unidos |
| Hetzner | El servidor donde funciona Cali | Alemania |
| Vercel y Neon | Nuestra web y la base de datos de pedidos | Estados Unidos |
Cuando activemos los pagos en línea o la medición de la web, vamos a agregar aquí al banco, a su procesador de pagos y a la herramienta de medición antes de empezar a usarlos.
También podemos compartir datos cuando una autoridad competente nos lo exija conforme a la ley.
6. Tus datos fuera de Nicaragua
Varias de esas empresas guardan o procesan datos fuera de Nicaragua (sobre todo en Estados Unidos y la Unión Europea). Elegimos proveedores con medidas de seguridad reconocidas y que se comprometen por contrato a usar los datos solo para darnos su servicio. Al escribirnos, pedir o reservar, aceptás que tus datos se traten fuera de Nicaragua para esos fines.
7. Cuánto tiempo los guardamos
- Conversaciones con Cali: se borran automáticamente a los 90 días.
- Pedidos y pagos: el tiempo que nos exigen las leyes fiscales y contables.
- Reservas y cotizaciones: 2 años desde tu última reserva o cotización, para darte seguimiento y conocer mejor a nuestros clientes.
- Promociones: hasta que nos digás que no querés recibir más.
Cumplido el plazo, borramos tu nombre, tu teléfono y todo lo que te identifique. Podemos quedarnos con cifras en conjunto que ya no se pueden relacionar con vos (por ejemplo, cuántas personas reservaron en octubre o qué ocasiones son las más comunes) para entender cómo va el negocio.
8. Cómo los protegemos
Usamos conexiones cifradas, servidores con acceso restringido, contraseñas y verificación en dos pasos para las cuentas de la empresa, y cada sistema solo puede ver los datos que necesita. Por ejemplo, la asistente de clientes solo puede consultar los pedidos del número desde el que le escriben. Ningún sistema es infalible, pero si alguna vez hubiera un incidente que afecte tus datos, te avisaríamos.
9. Tus derechos
Según la Ley 787, podés pedirnos en cualquier momento:
- Acceso: saber qué datos tuyos tenemos.
- Rectificación: corregirlos si están mal.
- Cancelación: que los borremos.
- Oposición: que dejemos de usarlos para algo en particular, como las promociones.
También podés retirar tu consentimiento cuando querás; eso no afecta lo que ya hicimos antes con tu permiso.
Para ejercerlos, escribinos a privacidad@encalichados.com o por WhatsApp al +505 8596 2621. Te vamos a pedir confirmar que sos el titular (normalmente basta con escribirnos desde el mismo número) y te respondemos lo antes posible, dentro de los plazos de ley. Si no quedás conforme, podés acudir a la Dirección de Protección de Datos Personales (DIPRODAP).
10. Cookies y medición en la web (cuando esté activo)
encalichados.com usa cookies propias para que la página funcione (por ejemplo, recordar tu idioma) y, con tu permiso, herramientas de medición para entender cómo se usa la página y qué anuncios funcionan. Podés aceptar o rechazar las de medición en el aviso que aparece al entrar, y cambiar de opinión cuando querás.
11. Menores de edad
Encalichados es un bar. Nuestros servicios son para mayores de 18 años y no recogemos a propósito datos de menores. No vendemos bebidas con alcohol por WhatsApp ni por la web.
12. Cambios a esta política
Si cambiamos algo importante, lo publicamos aquí con la fecha nueva y, si corresponde, te avisamos.